驚| 蟄|  

 這時氣溫回升較快，漸有春雷萌動，驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。

這時要重視養生保健，這個節氣應該如何吃，怎么養生？！

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驚蟄如何養生

1.養陽護肝少吃酸      

此時宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，可以增強體質抵御病菌的侵襲。宜多吃的食物包括：瘦肉、雞肉、雞蛋、春筍、菠菜、芹菜、牛奶等。油膩的食物最好不吃；刺激性的食物，如辣椒、胡椒也應少吃。應以“春夏養陽”為原則，可適當多吃能升發陽氣的食物，如韭菜、菠菜、芥菜等。要少吃酸，多吃大棗、鍋巴、山藥等甜食易養脾，可做成大棗粥、山藥粥。

2.驚蟄時節多吃梨      

驚蟄乍暖還寒，時而也較干燥，人常有口干舌燥之感。我國民間有“驚蟄吃梨”的習俗。

梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。

注意：梨子偏寒，老人一次別食用過多，否則反傷脾胃。如脾胃虛寒及血糖偏高之人，則要少吃生梨。

如咳嗽，也可選食蓮子、枇杷、羅漢果等以緩解癥狀。

3.常吃點抑菌食品     

氣溫回升，細菌、病菌等微生物活力增強，容易侵犯人體而致病，宜常吃點清熱解毒的“抗菌”食品。

比如，大蒜、大蔥、馬齒莧、蒲公英、蜂蜜、綠茶、香菇等，它們大多享有“天然抗生素”之美譽。      

在飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質，芥藍、西藍花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素c，

具有抗病毒作用；胡蘿卜、菠菜等黃綠色蔬菜，富含維生素a，具有保護和

增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，有助于抵抗各種致病因素侵襲，可適當多吃。

4.別忘了喝水多吃時令野菜    

初春也是容易“上火”的季節，如遇上少雨干旱，體質更易偏燥。

此時最好能晨起一杯水，首選白開水。飲水可幫助排除毒素，還能維持皮膚、黏膜的完整性，構成抵御感染的屏障。另外，平時像綠茶、玫瑰花茶、菊花茶等清肝飲品，可以去火、清脂，也可酌情多喝一些。     

驚蟄后野菜多，如薺菜、苦菜、馬蘭頭等，可適當多吃。野菜大多營養豐富，還富含維生素C及

有助防病的活性成分。適當多吃，有助增強人體免疫力，還能抵御病菌的侵害。

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驚蟄吃三肉

1. 豬肉     

 春天天氣干燥，豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的食療效果。      豬肉能潤燥美膚，是因為其中含有豐富的維生素A，因此非常適合干燥多風的天氣食用。

維生素A具有調節表皮及角質層新陳代謝的功效，可以抗衰老，去皺紋，能減少皮脂溢出而使皮膚有彈性，

同時淡化斑點，柔潤肌膚。

2.雞肉       

春季進補可以選擇能提高免疫力、預防感冒的雞肉，其蛋白質含量高，且易消化，容易被人體吸收利用，

有增強體力、強壯身體的作用。中醫認為雞肉性平、溫，味甘，入脾經、胃經，有溫中益氣、活血強筋、

健脾養胃、補虛填精的功效。雞肉含有維生素C、E等，另外還含有對人體有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

3.牛肉      

春季飲食重在養肝補脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩臟，對防病保健大有好處。

而牛肉古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，是補脾胃的佳品，配上土豆，更是補脾胃的“雙劍客”。

注意：但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食用太多。

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驚蟄喝三湯

1.預防感冒—蔥白蘿卜飲

驚蟄時期是流行性感冒高發時期，可以熬點蔥白蘿卜湯喝。將蔥白切成段后和蘿卜片一起用大火煮開；

也可以先將白粥熬好，再加入蔥白燜煮一會。鼻塞、嗓子不舒服時喝一些，有預防感冒的作用。

2.干燥上火—白菊花泡茶

牙齦腫痛、便秘干燥，不妨喝點花茶?；ú柚幸跃栈楹?，而在菊花中以白菊花為佳。

泡沖白菊花茶，代替水來喝，可以起到疏散風熱，清熱解毒的作用。

3.養肝明目—鴨血菠菜湯

原料：

鴨血1塊，菠菜250g，枸杞子10g，生姜 數片，豬骨100g，雞骨架1副

做法：

鴨血洗凈切塊狀，入鍋中煮熟，撇去浮沫。菠菜洗凈切段，稍焯水撈起備用。枸杞子稍沖洗，生姜切片；

雞骨架、豬骨洗凈，切大塊，焯水；另煮沸清水，加入豬骨、雞骨架、生姜，煮約1小時，煮出高湯；

取出高湯中的骨頭，然后放入鴨血，再次煮沸后加入菠菜煮熟，最后加入枸杞子，再加鹽、胡椒粉和香油調味即可。

功效：

春天是應五臟中的肝氣，肝對應的顏色是綠色，所以吃點綠色的菠菜，養肝明目。

再加上紅色的枸杞子，不僅能起到顏色點綴的作用，還能增加養肝明目的功效。

鴨血有潤燥養血，肝藏血，對于肝血虛的人特別適用。